måndag 31 december 2012

Receptet på 47 Bipa

Jisses! Lovade för bra länge sedan att jag skulle lägga ut receptet till min Bipa men det glömde jag sedan av. Så kan dte gå men bättre sent än aldrig så här kommer det till slut.

20 liter Bipa (Alias nr47)

5,0 kg pale ale malt
0,5 kg Caraplus 100
0,2 kg omältat korn
0,3 kg chokladmalt
0,05 kg rostat malt

Rast 72 grader i 90 minuter
Rast 80 grader i 10 minuter

Humle:
Pacific Gem                          60 min    22 Ibu
Pacific Gem                           30 min    21 Ibu
15 gram East Kent Goldings  30 min    6 Ibu
10 gram Pacific Gem               0 min
10 gram East Kent Goldings    0 min

Torrhumla: 10 gram Cascade och 10 gram Goldings i 4 dagar eller så.

Jäst: Safale S-04

OG: 1,070
FG: 1,015

Jag ser inte i mitt handskrivna kluddiga recept hur många gram det var av Pacific gem vid 60 minuter men det kan ni ju räkna ut själva. Total beska på 48 så utgå från det.  Ändå ingen idé att följa detta recept slaviskt för det lär jag inte ha gjort själv. Byt ut och ändra bäst ni vill. Alltid kul att sätta sin egen prägel på ett recept.

onsdag 26 december 2012

Julen 2012 i ord och bild


Bästa julen på länge för jag kunde fira dem hemma i lugn och ro. Jag behövde inte åka en meter utan kunde mosa hemma med all maten och ölen jag köpt och fått. Först ut en silltallrik med nubbe och egenbrygd Bipa. Dvs min supergoda 47a.


Framåt kvällen så blev det påbackning med mer mat och en till 47a och OP. Oj så gott! Vi har HBO kanalen nu så det har blivit osedvanligt mkt tv tittande de senaste dagarna.  Vi har klämt hela senaste säsongerna av "True blood" och "Game of thrones" på bara några dagar. 


Hund kom upp och försökte tigga till sig något gott att äta(Hon brukar lyckas bra med det). Jag testade en Brew dog "Rip tide". Helt ok öl.


Jag fick Duvel öl med tillhörande glas i julklapp. Jag fick även några Maredsous ales med tillhörande goblet (mugg). Jag har visst missat att ta kort på den fina muggen men den dyker säkert upp i senare inlägg. 


Katt har vi skaffat en också i veckan. Trisse döpte jag den till. Ok, det har absolut inget alls att göra med öl men den här bilden fick slinka med ändå. Om inte annat så för att visa det nyrenoverade köket. Jag tycker det blev himla fint. Jag har målat och snickrat en hel del de senaste månaderna. Det är därför jag inte hunnit brygga något. 

Gott nytt år också!  Under 2013 hoppas jag att ta mitt ölbryggande till ännu högre nivåer. 

söndag 23 december 2012

God jul mat


Samlar ihop alla bra recept på julmat här i ett inlägg. Det blir lite av det vanliga. Janssons, köttbullar, och rödbetsssallad

När jag skriver recept så menar jag det mer som en sammanställning ingredienser och på ett ungefär hur man gör. Jag sysslar inte med exakta angivelser med mått. Mat skall lagas med kärlek och känsla och inte med kryddmått dit och decilitrar hit.

Först ut Janssons frestelse:

1. Skala ett helt gäng med potatis och skär dem i tunna stavar. Finns finfina köksattiraljer för dylika uppgifter som skär i perfekta remsor. 

2. Rota reda på en bra form att göra Janssonen i

3. Lök! Skär lagom med lök. Jag brukar ta bara en halv lök till en lagom Jansson eller en hel lök till en enorm Jansson. Finhackat tycker jag är bäst. Gillar inte att få stora lökbitar i munnen. Finhackat ska det vara!

4. Häll potatis och lök i formen. Det bör vara 4-5 cm tjockt lager.

5. Ta fram en bunke och hör och häpna för nu kommer twisten i det hela.

6. Klicka ner en klick tomatpuré och ett kläm lite kaviar i bunken.
7. Spadet från ansjovisen ska ner i bunken tillsammans med grädde och mjölk. Rör runt och rör runt till det är omrört och bra. Häll i än mer grädde. Eller mjölk beroende på hur fet du vill Janssonen ska bli.

8. Ansjovisen applicerar du i formen med löken och potatisen. Jag brukar trycka ner dem en bit så den inte ligger ovanpå och blir bränd i ugnen.

9. Häll sedan den ljusrosa röran med grädden, kaviaren och tomatpurén över potatisen. Det ska inte täcka potatisen och löken helt utan gräddnivån ska vara ungefär 3/4. 

10. Duttla på lite extra smörklickar ovanpå Janssonen och sedan på med lagomt med ströbröd ovanpå. Inte för mycket!

11. Skjuts in i ugnen. 200 grader eller! klart på trekvart en timme. 
Salt och peppar är ju en smaksak hur mycket man vill ha i av. Personligen kan jag ha hur mycket salt och peppar som helst på maten. Jag brukar ha i salt och peppar i bunken tilsammans med grädden men en del är ju av den åsikten att ansjovis är salt nog så inget extra salt behövs. smaksak. Å andra sidan är det ganska lätt att salta och peppra på maten efter eget tyckte och smak på talriken.
Det rekomenderas faktiskt å det strängaste att dricka mycket snaps till den här typen av mat för det är så fett och mastigt att magen på egen hand ej orkar med att smälta dylik kost. Nubbe på nubbe efter nubbe behövs ner i magen för att hjälpa till. Själv gillar jag OP. Den är god och dessutom ekologisk. 


Perfekta Köttbullar:

1. Köttfärs

2. Finhackad eller mixad gul lök i lagom mängd.

3. Salt och peppar

4. En liten skvätt grädde

5. Blanda ihop och rulla i lagom köttbullestorlek

6. Stek i smör. Poff! Färdigt!


Rödbetssallad:

1. Hacka upp inlagda rödbetor i den mängd som motsvarar så mycket rödbetssallad ni vill göra. Lägg i lagom stor skål.

2. Finhacka en bit gul lök. En halv kanske. eller mindre. Förmodligen mindre.

3. Skala och hacka upp ett halvt äpple. Ett syrligt äpple!!

4. Klicka i några skedar med turkisk/grekisk yogurt.

5. Klicka i Majonäs. Ungefär hälften eller drygt hälften så mkt majonnäs som mängden yogurt. Som sagt inget är hugget i sten i mina recept utan laborera som du vill.

6. Vitvinsvinnäger. En slurk eller. Två kanske.

7. Spad från burken som rödbetorna kom i. häll i tills färgen ser fin ut.

8. Salt och peppar kan man väl ha och bör ha i det mesta sååååå

9. Rör om. Smakar det för mycket av någon ingrediens så ha i mindre nästa gång och smakar det för lite av något så är det ännu lättare åtgärdat. 


tisdag 11 december 2012

Tidsbrist och snöoväder.

Hetsigt värre här hemma hos Brewdude så någon bryggning har inte blivit av på länge. Jag är i slutfasen på helrenovering av vårt hus så all min tid går åt till all snickra och måla för att göra vårt hem i ordning inför julen. Det kommer bli otroligt fint och bra alltihop! Ojojoj!  Dyrt också tyvärr men så är det ju. I förra veckan la jag dock några timmar på en bilfärd upp till MaltMagnus för att handla på mig mer malt och humle. Tajmade in snöovädret rätt bra också och fick åka hem i det värsta snöovädret jag någonsin kört bil i förut. En väg som brukar ta 50 minuter i anspråk tog nu nästan 3 timmar pga snöyran. Nåja jag kom hem och har nu 20 kilo malt att omvandla till god dryck. Eventuellt hinner jag med ett par bryggningar  redan i denna vecka. Vi får se. Jag har skrivit ett helt gäng nya recept som jag måste förverkliga.

onsdag 28 november 2012

Vardagsmat lammstek x3 med 45or




Denna vecka har vi gnagt på samma lammstek i dagarna tre. Två gånger med enbärssås och en gång med vitlökssmör. Vi har gjort "folköl" av mina 45or genom att blanda ut dem med lättöl. Det blir himla gott faktiskt. Jag försöker undvika att dricka starköl mitt i veckorna så då späder jag ut dem med lättöl. Fiffigt och gott.


Lägger ut ett kort på en outspädd 48a också. Unnade mig en igår då jag kände mig sliten efter en extra hetsig dag. Vi håller på att renovera vårt hus och vi är på sluttampen nu. Till helgen ska det vara så gott som klart. Eventuell tänkte jag brygga på söndag med vatten från nyborrade brunnen. Hoppas det blir gott. Jag hyste visst hopp om supergott vatten eftersom vårt hus ligger på Loka åsen. Tja, vi får väl se vad det blir.

torsdag 22 november 2012

48an med kyckling och recept

.

Aha, en till succé då. 48an, en mild ale med gott om humle doft och smak. För en vecka sedan tyckte jag den var god men inte så märkvärdig men så idag så hade den mojnat till sig och är fullkomligt perfekt. :) Jag längtar till något otroligt mycket till imorgonkväll då det är fredag så jag kan tillåta mig att dricka minst 3-4 stycken av dessa. Ska nog klämma i mig en del ostbågar och kanske en ölkorv också om jag får som jag vill.
Middagen som serverades till alen ikväll var en aning oinspirerad kanske och väldigt enkel men ändå kolossalt god. Hamiltonkyckling men god sås, ris, svamp och ärtor. Toppen! :) Passade perfekt till den milda alen.
Ok, här kommer det busenkla receptet till 48an.

4,0 kg pale ale
0,5 kg Carapale
0,2 kg vetemalt
0,2 kg cararuby 50

Sammanlagt 33 liter bryggvatten. Dela upp det som du vill men 3 liter vatten per kg malt är väl ett bra riktmärke och sedan resten av vattnet som lakvatten. En matsked kalciumsulfat i mäsken.

Rast 68 grader i 80 minuter, rast 78 grader i 10 minuter.

Humleschemat:   Koka minst en timma!

8 gram Pacific Gem  45 min
20 gram Saaz vid 30 minuter
20 gram Hallertauer Perle vid 20 minuter
10 gram Hallertauer Perle, 10 gram Saaz och 5 gram Pacific gem vid 0 minuter.
Jäst: Safale US-05
Torrhumling i en vecka (tror jag): 10 gram Saaz och 10 gram Hallertauer Perle

OG: 1,047
FG: 1,012

Jag hade skrivit i mina anteckningar att jag råkat mäska lite för varmt och kanske det var därför jäsningen slutade vid 1,012. För mycket dextriner. Men det är ju gott!!

Håll till godo, en förbaskat god mild ale.

tisdag 20 november 2012

Öl och whiskymässan i Örebro 2012


Kamerabatteriet var nyladdat men det kvittade för jag glömde kvar kameran hemma. Jag hade fullt sjå med att komma ihåg tågbiljett och biljett till mässan. Så det blev inga bilder tagna. Däremot hittade jag det här kvittot i plånboken som gäller mässkupoger för 200 kr så jag tog kort på det och det kortet får gälla för hela örebromässan.
Aldrig någonsin för har jag sett så många "gobbar" samlade i samma lokal förut.   ;)
Jag åkte tåg upp och sedan tåg hem igen. Det gick bra. Jag hade redan tränat veckan innan på att ta mig till tågstation i tid för jag hade tagit fel på helg. Jag trodde bergsäkert att det var förra helgen så några få minuter innan jag ska kliva på tåget till Örebro en vecka för tidigt så ringer telefonen och MaltMagnus hinner uppdatera mig på ölmässans egentliga datum. Min tågbiljett var inte ombokningsbar så det var ju 120 kr jag aldrig ser igen.
Men så i lördags så for jag upp till Örebro igen och hade en himla trevlig dag. Jag var där i sällskap med MaltMagnus, hans fru Veronica samt webmaster Markus. Jag fick matchande tröjor med MM loggan så jag kunde agera som vandrande "reklampelare. Jag får verkligen hoppas inte mitt yttre gjorde mer skada än nytta för företagets anseende.    ;)
I början när vi kom in så var det gott om utrymme men det fylldes på ganska snabbt och det dröjde inte länge innan man fick knö sig fram för att få sig en slatt öl.
Jag måste säga att den här dagen har ökat mitt självförtroende som bryggare något enormt för ju fler öl jag provsmakade ju mer längtade jag hem till mina egna brygder. Inte en enda öl drack jag som kunde mäta sig med de öl jag har här hemma bryggda av Vilseipilsnern killen själv. Låter lite sturskt kanske men jag känner att jag måste starta någon form av bryggeri. Så att smak-kräset folk som jag själv ska få något gott att dricka. Herregud!
Fantastiskt trevlig eftermiddag hursomhelst. Lunch blev jag bjuden på också (Tack igen MM).

När jag kom hem igen så åt jag och min fru en god Entrecote och drack ett glas rödvin till. Det var också gott. (föredrar nog öl framför vin ändå)


måndag 19 november 2012

47a med Jansons frestelse osv


Andra söndagen i rad som vi äter julmat hemma hos oss. Fortsätter den traditionen så lär vi väl hinna tröttna på julmat innan jul. Näeee, förresten det lät aldrig ske. Det går väl aldrig att tröttna på Jansons frestelse. All fet husmanskost är god förresten. Det passar väldigt bra med nubbe och mörk ale till sådan mat. Jag är otroligt grym på att ro ihop en Jansons frestelse (ursprungligen Peter Harrysson recept)och röra ihop köttfärssmet till bullar medan min fru gör världens godaste rödbetssallad.
Min 47a har förresten utvecklas något otroligt senaste veckan. Den var nog inte riktigt färdig när jag provade den förra helgen men nu har alla smaker landat och hittat balans. Jäklar i min låda vilken kalasgod mörk ale. Maltsorterna lirar perfekt ihop och beska, alkoholstyrka och eftersötma är i 100 % balans. Jag ska köra exakt samma recept en gång till men ha minst dubbelt så mycket humle i torrhumlingen för att den ska falla inom ramen för en typisk Bipa.

Ok, nu kommer det efterlängtade receptet på världens godaste Jansons Frestelse:

1.Skala ett gäng potatisar i tunna stavar. Lägg ner i en form.
2.Finhacka en gul lök som är lagom i storlek för den mängd potatis som du skurit upp och blanda ner den med potatisen. Jag tycker om finhackad lök istället för stora bitar för jag gillar inte att få långa trådiga lökbitar i munnen.
3. Ta fram en bunke där du häller i spadet från en ansjovisburk. Ansjovisarna trycker du ner i formen med potatisen. Lägg dem inte bara på ovanpå för då kommer de brännas utan tryck ner dem så det ligger ett tunt lager potatis ovanpå.
4. Ok, nu kommer vi till det riktigt intressanta. Kläm ut en liten klick (liiiten klick alltså) tomatpuré i bunken med spadet.  Sedan en liiiten klick kaviar. Alltså Jansonsen ska inte bli röd och smaka kaviar utan det ska bara var så pass lite att tomatpurén rundar av den skarpa salta smaken från ansjovisen och kaviaren är också med för att ge lite kaviarton i bakgrunden. Inga smaker som ska dominera eller knappt ens märkas.  Jag träffade Peter Harrysson på Ica i Göteborg och det var han som tipsade mig om kaviaren och tomatpurén. Han borde veta. Fast han sa stenbitsrom istället för kaviar men det har vi aldrig hemma så vi kör med vanlig Kalles istället.  
5. vispa ihop spadet med tomatpúren och kaviaren och sedan häller du i så mycket grädde i bunken att du skäms. Då häller du i lite till. Vrid i lagomt med peppar. Häller alltihop över potatisen och löken och asnovisen i formen. Grädden ska inte täcka potatisen utan tänk som så att ca 70 % av gratängen ska täckas av grädden och 30% vara ovanför. Strö över ströbröd och släng sedan in formen i ugnen på 200 grader i 50 minuter kanske beroende på hur stor Janson du gjorde. Man får salta på talriken för Ansjovisen och spadet från den är ganska salt som det är och det är så lätt att extrasalta på talriken vid behov.

lördag 17 november 2012

Fredagkväll med mat och dryck


Igår blev det kalasmiddag! Hemgjord burgare och en trevlig Golden ale (min 46a igen då). Ok, brödet bakade vi inte själva utan det är vanligt köpt hamburgerbröd.  Vi gjorde en himla god coleslaw igår. En slaw utan cole. Vi hade ingen vitkål hemma så vi rev motor och palsternacka istället och det vart också gott. Man tager vad man haver. Klyftpotatisen ser lite torr och knortig ut och det beror på att jag glömde dem i ugnen en aning för länge. Det gjorde inte så mycket för man görar ju ändå in dem i massor med majonäs och sambal.  Under locket på burgaren hittar vi bacon (ekologisk), dijon, inlagd gurka och ketchup. Från botten och upp till köttfärsbiffen hittar vi grönsallad, tomat, rödlök och majonäs. Sedan klämmer man ihop alltihop och nålar fast det med ett träspett. Göta Petter, vilken fest!


Det är nåt vajsing med blixten på min kamera. Antingen blir det för ljust eller så ser man inget alls. Fin skumkrona på ölen på detta kort så jag tog med det trots att bildkvalitén är så usel. Ölen var däremot långt från usel. Bland det godaste jag druckit.  Efter middagen så la vi oss i soffan och tittade på en riktig höjdarfilm. "Ombytta roller på Baker street" Michael Caines bästa film :) Till den rullen drack jag en 47a. Dvs min Bipa. Himla skillnad på den nu och för en vecka sedan må jag säga. Kalasgod! Bland det godaste jag gjort tror jag minsann. 


Slänger in ett kort på den finfina frukostmackan jag åt i morse också. Min kära fru gjorde den åt mig. Det är avocado, dijonsenap och ett pocherat ägg på en bit toast. Himla god smörgås. Längtat efter en sådan hela veckan. 

torsdag 15 november 2012

Alla dessa drickabackar igen då


Tio och en halv backar med hemgjord öl för tillfället. Jag måste brygga snart igen för att säkra tillgången inför julhelgen med nyår och allt. Om jag bara kunde avhålla mig från min ovana att truga på alla jag känner av mina öl så kanske det skulle kännas tryggt med tio backar men generös som jag är så är det bäst att fortsätta brygga. Roligt att ge bort öl och göra folk glada. Sedan vill man ju själv ha en minst fyra olika sorter att välja mellan och eftersom jag får ut 2,5 back per bryggning så landar man ju på ca tio backar vilket är ganska skrymmande. Alla blir ju inte klara samtidigt heller så av alla de där backarna på bilden är det bara knappt två som innehåller färdig drickbar öl. Plus alla backar med tomglas som man måste ha i beredskap för framtida bryggningar. En skrymmande hobby detta med ölbryggning. Själva bryggutrustningen tar ju också en del plats också.

Igår så flaskade jag nr 50. Jag börjar få en himla bra rutin på detta med att göra rent flaskor och kapsylera. Förr tog hela proceduren bortåt två timmar men igår så fick jag det hela undanstökat på knappa timmen.
Någon 51a har jag inte på gång än men kanske i nästa vecka att jag kan få en dag till att brygga. Det är mycket för mig nu. Förutom den vanliga lunken så håller jag på med renovering av vårt hus.  Det suger massor med tid och energi. Bland annat så har vi fått en ny brunn borrad år oss. Jag hoppas att vattnet från den ska visa sig perfekt för ölbryggning men änsålänge är det brunt och fullt med grus. Det tar lite tid att spola igenom en nyborrad brunn tydligen.

tisdag 13 november 2012

47a med Lamm och Brooklyn east india med Risotto


En aning suddig bild men ölen ser fin ut. Ja, det är min 47a. Bipa! Fast den blev inte så bipig. Alltså humlearomen blev inte alls så påtaglig som jag hoppats på. Stark och god annars. 7% alc volym! Besk, maltig och väldigt trevlig. Passar nog bra till fet julmat kan tänka så denna mina 47a får bli årets julöl. Nästa gång jag brygger en Bipa så tar jag nog betydligt mer humle. Hur många gram ska man torrhumla med om man vill att det ska bli en humlebumb i stil med alla de goda Ipa som jag gillar??
Som t ex Brooklyn brewery east india pale ale som syns på bilden nedan tillsammans med en väldigt god Risotto.


måndag 12 november 2012

Hot Amigo


Väldigt vad köldgrumlig den blev av några dagar i kylen denna mina 46 "Golden ale". Fantastiskt god ändå. Missade att göra bäst i test med en Oppigårdare med samma namn. Nåja, även om mina ales är väldigt trevliga så är jag knappast i samma liga som Oppigårds. Än.  Jag är hursomhelst väldigt nöjd med denna.  Jag provsmakade även en 48a en vecka i förtid och den blev också väldigt trevlig. Det var den som jag gjorde så obesk. 22 Ibu bara. En väldigt len och trevlig ale.

Igår var det premiär för julmaten. Vi brukar aldrig kunna hålla oss ändå till jul med Jansons frestelse, prinskorvar osv. Nu är vi i alla fall i november. Minns inte när vi började med julen förra året. Åh, jag kan passa på att tipsa om världens bästa jul-låt genom tiderna. Den här brukar gå varm hemma hos oss i december "Fairy on the christmastree" med Gracie Fields.  Sök på spotify.

Hursomhelst efter vår tokfina julmiddag igår (med en OP till) så fikade vi på kaffe och bulle. Sedan sov jag i soffan i 2 timmar. En liten hundpromenad på det så värmde vi sedan på resterna och åt upp dem tillsammans med en Guinness folköl. Som gräddepå moset så delade vi sedan på en "Hot Amigo". Dvs en stark ölkorv. Det var till den som vi provade 48an till.  En toppenkväll!  :)

Närmare jul sedan så kan jag dela med mig av världens bästa Jansons frestelse recept.



måndag 5 november 2012

Väldigt rå älgfärsbiff


Jag såg den här lille älgtjuren knata över min mark veckan efter älgjakten. Frugan var snabb upp med kameran och plåta den. Nu har han respit åtminstone ett år då till nästa älgjakt. Jag är ingen jägare själv så jag har inte det där "upp med bössan" tänket varje gång jag ser vilt utan snarare vad fint det är med levande natur inpå knutarna. Däremot så funderar jag starkt på att ta jägarexamen så jag kan hålla efter vildsvinen för de bökar sönder marken ända in på husknutarna som det är nu. Vildsvin/rådjurs färs är otroligt gott att laga små biffar på. Lite grädde och enbär, salt och peppar bara och steka med smör. Ooootroligt gott! Jag har lite dille på enbär nuförtiden som kanske märks på diverse mat/öl recept. Jag upptäckte enbär som krydda i år så jag har 37 år av ickeenbärkonsumerande att ta igen.

onsdag 31 oktober 2012

50 Superjäsning


Nu är vi uppe i nr 50. En helt vanlig pale ale. Man måste brygga några okomplicerade ales ibland också. Vardagsöl typ. Lättdrucket friskt och gott, passar bra till chips öl.

Det blev ett improviserat recept. Jag skrev det medan mäskvattnet värmdes upp. Jag satt där i köket och stirrade på mina maltpåsar och mina humle påsar och så ritade jag ihop något som säkert blir gott. Det viktigaste är väl egentligen att man har hyffsat ok proportioner mellan maltsorterna och att man räknar ut en beska som passar bra till den alkoholstyrka man siktar på. En IBU på runt 30 passar bra till en ljus ale på runt 5% Alc volym. Jag fick en OG på 1,049 och tänkte låta den jäsa ner till 1,008-1,010 någonting och eventuellt så kanske jag torrhumlar också. Jag hade lite mer vetemalt den här gången än vad jag brukar. Hela 10% faktiskt. Jag vill ha en öl med extra rejält fint skum.  :) Resten var vanlig Viking pale ale malt och lite Carapale.  Humlesorterna var lite blandat allt möjligt som jag hade hemma.

Eh, jäklar i min låda vad den jäste då! Har ni sett?! Den bubblar nästan ändå upp till locket. Aldrig förr har jag varit med om en sådan extrem jäsning. Fort gick det också. Alltså den började jäsa fort efter att jag haft i jästen. Det tog bara några få timmar innan det började bubbla i jäsröret. Det är helt vanlig Safale US-05. Inte ny från påse utan som slurry efter tidigare bryggning.  Hoppas nu inte det ger några konstiga bismaker av att den jäser så vilt.

Jag fick bättre utbyte av malten den här gången. Jag gnällde ju nyligen om att jag har så kass effektivitet men nu ökade jag åtminstone från 65% till 70%. Den enda skillnaden var att jag hade lite tunnare mäsk. Jag tog ett par liter extra vatten Det blev mindre tungt att röra om i mäsken också. Annars tror jag att jag gjorde som vanligt.

måndag 29 oktober 2012

I make for you a nice paella


Rödvin hade väl säkert passat bäst till denna rätt men i brist på vin så tar man vad man haver. Jag hade 45or i kylen så det fick bli en av dem.  Himla god öl. Den blir bara bättre och bättre. Paellan var inte så dum den heller.

Igår så var det premiär på 46an. Den ska väl egentligen ha ett par veckor till men som vanligt kunde jag inte låta bli att smaka en i förtid. Det var den som skulle påminna om Oppigårds "Golden ale". Samma ingredienser humlemässigt i alla fall. Jag tycker min Golden ale klon blev riktigt lyckad. Kolossalt god hursomhelst. Jag måste köpa mig en sådan Oppigårds nu i veckan så jag kan jämföra till helgen. Det bli ju ett bra inlägg här på bloggen av det också. Bäst i test är alltid skoj.

onsdag 24 oktober 2012

49 Belgisk Blonde på avsvalning


Fick en fridag dag pga att jag är strandsatt hemma i brist av bil. Vi har gjort oss med vår ena bil (som ändå inte ville starta) så jag och frugan delar på samma för tillfället och idag skar sig våra scheman så fullständigt att jag blev sysslolös. Då passade jag på att brygga lite öl. Belgisk ale har vi snart slut på här hemma så det blev vad jag bryggde. Körde på nästan precis samma recept som jag brukar göra men med vissa variationer. Som t ex så kände jag för att slänga i några enbär i koket. Enbär är ju gott. Det hör väl lite hemma i Belgisk ale att använda enbär. Eller är det stjärnanis jag tänker på? Koriander kanske? Eller alla tre. Skal av citrus vet jag i alla fall brukar användas att krydda ales i den regionen. Jag körde på enbär hursomhelst. Det får bära eller brista. Helt äckligt kan det väl ändå inte bli. Jag tog så liten mängd enbär att det kanske inte ens märks. Det vore också trist.

Bjuder på receptet även denna gång:

20 liter Belgisk blonde ale (med en hint av enbär hoppas jag)

3,5 kilo Pale ale malt
1,0 kilo Bayermalt (För att jag hade det hemma och kände för det. Shu! Varför annars?!)
0,5 kilo vetemalt
0,5 kilo Carapale
0,4 kilo strösocker

Humle:
15 gram Hallertauer Perle+ 2 enbär  60 min
15 gram Hallertauer Perle+ 6 enbär  30 min
15 gram Saaz                                    30 min
1 kryddmått Protafloc                       15 min
0,4 kilo Strösocker                            10 min
15 gram Hallertauer Perle+ 2 enbär    5 min
15 gram Saaz                                      5 min

Jäst:  Nytt paket WB-06

OG landa på 1,060 och det blev bara 18 lider. 2 liter extra måste kokat bort. Räknar ut lite snabbt att det ger en bryggeffektivitet på ca 65%. Klent! Vet inte varför jag får så kass utdelning på maltet.  Jag brukar därför ta lite extra malt bara för att vara på den säkra sidan. Malt kostar ju typ inget ändå så vad spelar det för roll. Det är ju inte för lönsamhet som man hobbybrygger hemma. "Surt sa räven om enbären" kanske någon tycker om mitt resonemang och visst kanske vore det kul få ut mer av min malt bara därför att men men... Hej och hå! dont´t worry be happy. Om 7 veckor blir det dricka!



måndag 22 oktober 2012

44 Saison nr 3


Mitt tredje försök att brygga en Saison blev ganska lyckad den med. Min 44e bryggning. Fotot här ovan gör den knappast rättvisa. Jag skyller på kameran.
Jag måste erkänna att jag så smått börjat tröttna lite. Eller så är det bara en brygg svacka, jag vet inte. Mn brygger och 7 veckor senare har man 17-18 liter av samma sorts öl som man måste sätta i sig. Det är väl bristen på mångfald som tröttar ut mig. Det skulle vara kul om man kunde ha fler sorter hemma samtidigt. Nu blir det på sin höjd 3 olika sorter som man har alldeles för mycket av istället. Den enda sorts öl som jag faktiskt aldrig tröttnar på av mina hemgjorda är faktiskt dessa Belgiska ales. Jag kanske bara borde brygga sådana istället för att försöka hitta på nya tokiga sorter som sedan kanske smakar för mycket av något och så får man pina i sig massor med öl som man ändå inte tycker smakar fantastiskt. Visserligen kunde jag ju ge bort en hel del men det känns också lite motigt för man har ju lagt ner väldigt mycket arbete på varje batch att man vill dricka frukterna av det slitet. Jaha aha hmmm.....
Nästa gång ska jag brygga en Belgisk blond igen. De blir ju alltid goda som sagt.


torsdag 18 oktober 2012

Varning Amarillo

Just svept en flaska ”Lagunitas Maximus”
8% starkt och smakar urvriden gammal disktrasa. Alltså jag vet att Amarillo är en himla populär humlesort men för min del så tycker jag att all öl som är överhumlad med den sorten borde ha en klisterlapp med texten ”Varning Amarillo” på.  Usch, den här var inget god alls. Jag fick inte ens i mig hela utan hällde ut det sista. Jag vill dock inte dra all öl som är humlad med amarillo över samma kam för det finns massor med goda undantag. Som t ex Oppigårds Amarillo. Den är god. En del humlesorter   ska man bara akta sig för att använda för mycket av. Det är samma med Citra. Den smakar också unket(som kattpiss) om man har för mycket.

Jag har även satt i mig flaskan med Qvänum ”McBrian ale”. Den var helt ok. Till och med god men inte så god att jag skulle spendera pengar på att köpa en till flaska. Jag skulle absolut dricka en om jag blev bjuden men inte rycka pengar ur egen plånbok. Är man inte lika snål som jag och har råd att lägga 40 kr för EN öl så kan jag rekommendera den. En bra öl och man får dessutom en himla fin flaska på köpet.

Kvällens godaste öl var från Brooklyn brewery. ”East india pale ale” Perfekt avvägd beska, humlighet och styrka. Oj så god! Mums! Den var värd varje krona.

onsdag 17 oktober 2012

Ölprovning


Jag hade ett ärende till Lidköping idag och tog då tillfället i akt att smita in på bolaget och handla på mig en påse öl. I Kvänum finns det ju ett litet bryggeri och de säljer tydligen sin öl på bolaget i Lidköping. Inte billigt direkt men en flaska kunde jag gott unna mig. "McBrian Ale" humlad med Cascade, Target och Goldings. Låter trevligt. Fin flaska också. Den spar vi på.

I helgen är jag gräsänkling så då passar jag på med en liten ölprovning. Förutom ovannämnda dryck så hittade jag även två till Ipas som jag inte druckit förr. Visserligen tycker jag det är jobbigt när frugan är bortrest men i sällskap med dessa drycker så får jag i alla fall trevligt en liten stund. Längtar tom en aning efter att få lossa på kapsylerna till dessa flaskor. (Bygelkorken på den översta)



Jag köpte även några standardöl att ha å slänga efter med. Oppigårds Golden ale, Sierra Nevada Torpedo pale ale och en Brew dog Punk Ipa. Ja, sedan har jag ju mina egna 44or och 45or att tillgå förstås. De är ok de med.  ;)

söndag 14 oktober 2012

Lammgryta med 46a och Carnegie


I helgen provsmakade vi min 46a till en trevlig lammgryta. 46an var ju den som jag hade hällt i lite svartvinbärssaft i under koket men tyvärr så smakade den inget alls av svartvinbär. Jag inser att jag borde haft mer. Den var god ändå. Maltig, rostad och stark. Lite FÖR stark tyckte min fru och spädde ut med lättöl. Då blev den god sa hon.


Den blev lammgryta två dagar i sträck. Det blir ju så i ett litet hushåll på två personer att när man lagar för mycket mat så får man äta samma i ett par dagar men favorit i repris är ju bara trevligt. Lammgrytan blev ju så god. Förra helgen fick vi himla trevligt besök av vänner från Göteborg och de hade med sig en stor flaska jubileums Carnegieporter. Den drack vi upp. Det blev en pint var. Väldigt stark. 8,8%
Vet inte riktigt vad jag ska säga om den. Fådd öl är ju alltid bra men jag föredrar nog min egen 46a framför den här. Jag tyckte Carnegieportern smakade lite för sött och starkt. Den påminde lite om mörk rom i smaken. Eller som en starkt slisklig drink baserad på mörk rom. 

fredag 5 oktober 2012

48an jäser som bara den


Denna brygd började jäsa på rekordsnabb tid. Efter lite drygt en timma så hörde jag första blubbet. Undrar om jag har för mycket jäst? Vad kan vådan av att överdosera jäst resultera i måntro? Jag vet inte. Jag får sätta mig och googla på det. Förutom denna hink som står och bubblar så har jag två klockor som tickar ganska högljutt. Tillsammans med bubblandet från hinken så skapas en rytm som låter "tick tack blubb tick tack blubb" och så fortsätter det. Ett ganska rofyllt ljud att somna till om kvällarna.

I ett tidigare inlägg så var det någon som kommenterade om att jag hade en Damernas värld tidning under min jäshink. Nu har jag bytt till en annan tidning så jag förhoppningsvis ska slippa bli retad mer. Den förra tidningen tillhörde förresten min fru ;)
Varför har jag förresten en tidning under mina jäshinkar? Jo, del pga att golven är ganska kyliga här samt att jag har satt tappkranen lite för lågt på hinken så den skrapar i golvet annars.


torsdag 4 oktober 2012

48 tysktjeckisknewzeeland US ale?


Mischmasch ale kanske den borde heta. Inte tänkt igenom detta det märker jag ju. Humle från jordens alla hörn samt jäst från Amerika. Vad kan det bli? Gott öl kanske.  Ja så här skriver jag mina recept. Jag har köpt nytt bläck till skrivaren men inte hunnit sätta in de nya bläckpatronerna än så jag fortsätter ett tag till med dessa kluddiga handskrivna lapparna som synes på bild ovan.
Egentligen hade jag "viktigare" saker för mig idag än att sitta hemma och vakta grytan men jag vet att i nästa vecka så kommer jag absolut inte kunna brygga något öl så jag passade på idag ändå. Jag vill ju inte gärna råka bli torrlagd i framtiden. Tomma ölbackar är en skrämmande syn.
Nyligen mäskat och lakat så nu väntar jag bara på att det ska koka upp så jag kan börja hiva i humlen. Först ut är 8 gram Pacific gem från Nya Zeeland. tänkte att jag skulle göra denna ale en aning mindre besk än vad jag brukar. Jag har skrivit 22 IBU i receptet. Annars brukar jag hålla mig runt 30-35 till mina IPAs.
Bäst jag går och kollar till grytan nu så det inte kokar över. Att torka kladdig vört från golvet är ingen höjdare så det försöker jag undvika.

måndag 1 oktober 2012

Torrhumla


Att "torrhumla" innebär - kan jag avslöja för de som inte vet - går ut på att låta humlekottar ligga och dra i jäshinken med det ofärdiga ölet. De flesta verkar vara ense om att det är bäst att inte ha i humlen förrän man sekundärjäser. Dvs efter att man separerat bort jästkakan genom att slanga över ölet till en annan hink. Detta för att inte humlen ska fastna med jästen kan tänka och det skulle då påverka jästkakan menligt. Den ska man ju spara på. Hursomhelst så satt jag häromdagen och googlade på detta med torrhumling för jag visste inte riktigt hur länge eller med hur mycket man skulle torrhumla. Jag hittade massor med bra info om det på Backfire.se Där står det en hel del matnyttigt om ölbryggning, det tackar vi för.

0,5-1,0 gram humle per liter öl och ca en veckas tid verkar vara en bra måttstock att hålla sig till. Jag använder mig av BH-påsar att ha humlen i när jag torrhumlar och eftersom man ändå måste ha någon form av sänke så att inte påsen flyter upp till ytan så använder jag helt sonika ett vanligt dricksglas som -hör och häpna- är så perfekt lagomt att det rymmer 20 gram humlekottar. Jag brukar jag brygga satser om 20 liter per gång så då ligger jag i överkant om man ska hålla sig till ovannämnda torrhumlingsform om 0,5-1,0 gram per liter. Men det blir ju bara bra. Gott med mycket humlesmak ju!

Jag har både en IPA och en BIPA som står och jäser så de fick varsitt glas med humle i sig idag. Till helgen ska de flaskas och kapsyleras.

tisdag 25 september 2012

hackis med spooky ale


I lördags var jag in på bolaget och tänkte kolla om det fanns något nytt att testa. Det enda jag hittade som jag inte provat förut var den här "Spooky ale". Den var väl helt ok. Ganska knäckig och söt. Påminde en hel del om "Speckled hen". Till lunch i lördags åt jag hackkorv med stekt potatis och lök. Min fru brukar ha lingonsylt till men jag har helst rödbetor. Även pepparrot tycker jag funkar till. Eftersom det är husmanskost så är det inte fel med en liten OP till heller. Jag har skrivit om hackkorv förut en gång. Det var i det HÄR inlägget. Hackkorv är väl en typisk värmländsk husmansrätt och det var faktiskt just i Värmland jag plockade upp vanan att äta hackorv till och från.
Ok, detta om detta och så vidare.


söndag 23 september 2012

43 Golden ale provsmakad


Kunde inte hålla mig längre. 43an har väl egentligen 2 veckor kvar att stå till sig innan den skulle anses som på topp. Redan nu är den helt fantastiskt god. Jag drack en igårkväll efter det att all köpe-öl var slut. Receptet till denna är ju tyvärr lite luddigt. Skrev så otydligt att jag inte kan läsa nu i efterhand vad jag hade haft i för humle och i vilken mängd. Väldigt knäckig och maltig och rejält med humlesmak och doft. En klassisk IPA. 5,5% alkoholhalt och gott om beska.

lördag 22 september 2012

Bipa. nr 47


I årets första nummer av "Hembryggaren" (Bryggarnas medlemstidning) så kunde man läsa om en ny ölklass. Den så kallade Bipan. Bipa står således för Black India Pale Ale. Den ska vara stark, mörk, besk och väldigt humlad. Ja, men det låter ju som något som jag borde kunna svänga ihop utan större bekymmer. Som bilden ovan vittnar om så står den redan där och bubblar så fint. Fick ett OG på 1, 070 så om den bara jäser ut som den ska så kommer vi ha en gör-stark Bipa om 7-8 veckor. Ja 7% i alla fall om den jäser ut till 1,016 som jag hoppas på. På tok för starkt för mig egentligen så jag får väl ge bort en del. Tänkte spara några till julafton som får försöka plåga i mig. Kan vara gott med något starkt efter all fet julmat.

Gårdagens bryggning gick lite trögt. Den häpnadsväckande anledningen till det var att jag faktiskt har en liten förkylning på g. Jag av alla människor. Alltså jag har skrutit vitt och brett om i flera års tid att jag aldrig aldrig blir sjuk. Oj vilken järnhälsa jag har och baciller är bara sådant som drabbar andra. Jag vet ju att hybris alltid bestraffas så att jag inte kan lära mig och hålla tyst bara. Man ska banne mig hålla  mun från det att man vaknar till man går och lägger sig igen. Jaja, nu har jag hursomhelst haft några dagar då jag med rätta kunnat ligga nedbäddad i sängen med några goda böcker och verkligen lata mig. För det får man ju göra när man är sjuk. Med ganska gott samvete så kan man låta bli precis alla göromål och uppgifter som annars hopar sig och pockar på min uppmärksamhet. Fast idag är det slut med vilan för jag har några ärenden denna lördag som inte låtar vänta på sig.

Receptet på Bipan kommer någon gång i framtiden då jag har smakat och avgjort om den blev så himla god att receptet ens är värt att dela med sig. Jag vill ju inte bjuda på annat än guldklimpar på den här ölbloggen. Om 7-8 veckor kan man börja spana efter recept. Hmm, kanske borde lägga upp en länk från det här inlägget till receptet. Tja, det kan vara värt att tänka på. Nu måste jag hoppa in i duschen och skölja av mig alla baciller och sedan mata hästar, katter och hämta ett nytt handfat som ska in i vårt nyrenoverade badrum. Tänk om jag skulle ta mig in till "stan" också och köpa öl och chips. De kanske har något nytt på bolaget som kan vara värt att testa. Fast jag är så täppt i näsan att jag känner väl ändå ingen smak.

onsdag 19 september 2012

46an bubblar på


Den senaste bryggningen bubblar på fint. Det var i lördags som jag fick till den bryggningen. Egentligen hade jag inte tid så det blev en smula hektiskt att bli klar mot slutet. Jag skulle hinna duscha, raka mig, klä upp, rasta hunden och åka hem till svärmor för släktmiddag. Dessutom så skulle jag hinna till affären innan de stängde också. Nåja, jag hann med allt och jag tror det kommer bli en kanongod ale också. Jag testade en humlesort jag inte provat förut. Pacific Gem. Förutom den så använde jag Goldings och Cascade. Alltså precis som Oppigråds Golden ale. Jag har kört typ precis samma recept förut fast med Northern brewer som bittergiva och med gott resultat många gånger. Det ska bli kul att se hur annorlunda det kommer smaka med Pacific Gem istället. Den allmänna åsikten lutar väl lite åt att det egentligen inte spelar så himla stor roll vilken humlesort man använder som bittergiva då all smak hinner koka bort på en timma. Jag vet inte alls hur det står till med det men jag garderade mig ändå och slängde ner några gram PG 30 min innan kokslut också. Det kan väl knappast skada. I övrigt inga konstigheter med detta recept. Påminner till stora delar om recept nr 42 tror jag. Dock använde jag en ny påse Safale US-05. Borde kanske kört på 04an(som tillsammans med Safebrew wb-06 är mina favorit torrjäster) istället men det var sålänge sedan jag använde 05an att jag glömt bort hur den smakar och ville testa igen.

måndag 17 september 2012

Ett års bryggande och bloggande


Då har det gått ett helt år sedan jag startade den här bloggen och bryggde min första ale. Det är ettan på bilden här ovan. I lördags bryggde jag nr 46. Det blir i snitt en bryggning var åttonde dag det. Ganska flitigt av mig. Jag satt tidigare idag och kikade i min bryggarpärm där jag sätter in alla recept och fick en hastig förnimmelse av nybrygggaranda då jag läste mina första trevande recept. Den spänningen känner jag knappast av längre då jag brygger nuförtiden. Nu känns det mer som en tråkig rutinsyssla för att få ha god tillgång på god hemgjord öl. Det är väl därför många bryggare som hållit på ett tag ger sig på att brygga konstigare och mer sällsynta öltyper. För att bryta ny mark och utmana sig själva. Man kan ju fokusera på att uppgradera sin bryggutrustning för att på så vis få nytändning i sin hobby. Jag lurar på att i framtiden gå över till fatanläggning så jag slipper slabba med flaskor.

En annan tanke som slog mig nyligen var att jag genom att lära mig brygga öl förmodligen totalt sett reducerat min ölglädje. Förr så tyckte jag att så gott som all öl var god och njöt verkligen av att dricka öl på ett sätt som jag idag aldrig kan gå tillbaka till. Ljus lager folköl som jag förr brukade njuta så av finner jag så gott som odrickbar numera. Det händer tom att jag häller ut sk finöl. Senast var det en Brewdog Trashy blonde som åkte ner i slasken. Odrickbar! I våras så köpte jag en Melleruds vårpilsner efter att de tipsat om den i radio(Meny på p1) och den drack jag väl två klunkar av innan jag hällde ut den. För ett år sedan skulle jag aldrig ens drömt om att man kunde förstöra sina oskuldsfulla smaklökar så till den gräns att man faktiskt häller ut öl någon annanstans än ner i strupen.  Fruktansvärt!

Nåja, jag ångrar ingenting. Jag tycker fortfarande att det är en ganska givande hobby att brygga sitt eget öl. Dessutom så blir man väl åtminstone liiiiite populärare bland sina vänner vill jag tro och hoppas. Nu har jag ju ändå en otroligt vinnande och charmig personlighet. Det kombinerat med ett fördelaktigt yttre, humor, intelligens, matlagningskonst och min oändliga ödmjukhet så var jag redan ganska poppis. Att jag utöver de fördelarna även kan bjuda på fantastisk god öl också gör mig nästan övermänsklig. ;)





fredag 14 september 2012

Musik att öla till

Nu har min saison jäst ut som jag ville. Det tog en extra vecka pga brist på värme men nu är den nere på 1,007 så idag blev det kapsylering. Andra den här veckan. Jag har även varit upp till min malt/humle leverantör idag och hämtat ca 30 kilo malt samt en hel del humle och en ny jäst.

Istället för att lägga upp den klassiska bilden på 3 backar med öl på köksmattan som jag brukar så ska jag tjata musik istället.  Även om jag kan underhålla mig själv med mina egna fantastiska tankegångar timme efter timme så kan det ibland vara skönt att avlasta hjärnan med trevlig musik medan man brygger eller kapsylerar. Spotify är ju ett otroligt bra verktyg att använda när det gäller att lirka ihop bra musiklistor.


Idag lyssnade vi på:


The Cult - She sells sanctuary

The buggles - Video killed the videostar
Visage - Fade to grey
Joy Division - Love will tear us apart
The Shins - New slang
Stereo total - Ex fan de sixties
Essex green - Chartiers
The Cranberries - Dreams
Lloyd Cole & the Commotions - That boy
Samantha Fox - Nothings gonna stop me now
The Jayhawks - Tailspin
Eurythmics - Here comes the rain again
First aid kit - This old routine
Stone roses - Made of stone

*pust* Ok, nu orkar jag inte skriva längre.  Det verkade som en bra idé men det här inlägget börja ta för lång tid att skriva klart. 


Jag lägger ut fotot på backarna ändå. Jag vill inte att någon ska tro att jag bara sitter och hittar på ;)




Ps. Ingen aning om varför de sista raderna blev i annat typsnitt. Hade jag brytt mig tillräckligt så hade jag väl ändrat på det istället för att skriva detta ps. Ds

onsdag 12 september 2012

45an flaskad och klar


"En mörk historia" var väl vad jag kallade den här mörka alen som jag kapsylerade idag. Ca 2,5 back blev det. 19 liter för att vara mer precis. Primade med sockerlag på 57 gram strösocker. Det ska väl ge ca 1,9 Co2/vol%. Lagom för en Porter. Vet inte om min 45a skulle kvala in som en Porter men nåt mörkt är det. Inte så söt som jag hade hoppats på. FG landade på 1,014. Lite för torrt för att kallas Porter va? En mörk ale är det i alla fall Ja det var ju denna som jag skojade till det och hade i en skvätt svartvinbärssaft i framåt slutet av koket. 1,5 deciliter koncentrerad sådan. Jag kände ingen lukt av det när jag flaskade så det kanske var lite snålt tilltaget. Tja, om 5-6 veckor får vi se vad det smakar.

Hösten nalkas och rätt som det är står julen för dörren igen. Kanske dags att börja spåna på årets julölsrecept. Lite sent påtänkt för det verkar som om många hemmabryggare redan satt igång och brygger julöl redan. Vi får väl se vad jag hittar på. Ingen aning än men jag siktar på något vrinstarkt och sött. Onyttigt som bara den.

fredag 7 september 2012

mätt som en plätt


Min lunch igår. Zucchiniplättar, råris, tsatziki, diverse grönsaker och en folkis. Jag tror jag kan ha skrivit om mina plättar vid ett tidigare tillfälle. Man kan ju inte äta kött varje dag. Hur skulle det se ut? Vegetarisk mat är himla gott också. Särskilt mina goda plättar. Odla Zucchini är väldigt lätt. Det växer som ogräs och blir hur stora som helst. Sedan skalar jag av skalet och river ner dem i en bunke. Lagom mycket typ. Krama ur så mycket vätska som det går. I med ägg, sambal oelek, olivdip, salt, peppar och lagom mycket mjöl för att få bra plättig konsistens. Stek i oliv olja. Gott som bara den! Jag brukar äta bulgur eller couscous till detta egentligen men jag hade rårris kvar sedan dagen innan. Min lunch idag såg likadan ut fast få med bulgur istället då.
Jaha, nu måste jag sätta fart här. Ska sätta mig på hojen nu och sticka ner till byn och ta ut pengar på banken för i helgen ska det eventuellt inköpas traktor. Jag hoppas det i alla fall.

torsdag 6 september 2012

hemsnickeri


Tira, vilken fin ölback! Den har min kära fru snickrat ihop. Hon är inte bara söt utan hon kan såga och spika med. Sedan tryckte hon vårt efternamn på backen och lackade den. Himla fint! Den ingick i en present till en kär vän som fyllde 30 och hade kalas för den bemärkelsedagen. Själv hade jag tänkt dyka upp med en vanlig plastback med hembryggd öl i men jag har å andra sidan inte lika mycket klass som min bättre hälft har. ;) Så det var hon som tog itu med att knåpa ihop träbacken till ölen som jag bryggt. Ser bättre ut, det måste jag hålla med om.

Annars går jag och väntar på att min Saison nummer 2 ska bli klar. Den har inte jäst färdigt än. Saisonjäst trivs ju i lite högre värme så den kalla sommaren har väl bromsat upp den lite. Jag tänker inte sätta på några element bara för att min jäshink ska trivas. Där går gränsen. Den får jäsa en vecka till bara så ska det nog bli succé även där.  För övrigt så har jag helt tomt på humle och malt hemma så det vill till att beställa mer nu igen. Jag har funderat på att köpa på mig några humlesorter från "down under" den här gången. Oppigårds använder ju tydligen Pacific gem i sin Golden ale och den gillar jag ju.  Vi har bara en enda back kvar här hemma med hembryggd öl så det får bryggas i panik nu ett tag framöver så lagret fylls på igen.

söndag 2 september 2012

En nätt förrätt och en Saison


Vilken överraskning jag fick när jag kom ut från duschen idag. Min kära fru hade gjort iordning en liten förrätt bestående av vitlöksbröd med olivdip/philadelfiaoströra samt advokado med majonäs. Jag var lite trött och hängig idag för vi håller på och renoverar vårt hus. Det går ganska bra men det är sååå mkt kvar innan det är färdigt att ibland blir man så trött av att bara tänka på det. Idag var en sådan dag då man nästan storknar av renoveringsbörda. Till detta drack vi varsin 41a (min saison). Otroligt gott hursomhelst och det gjorde att livsandarna fick kraft och kom tillbaka.

Vi har faktiskt planer på att bygga en hel pub åt oss i en del av ladan. Med bardisk och allt. Väldigt rustik känsla siktar vi på. En liten pub på andra våningen i ladan med fönster både utåt och inåt ladan så man kan titta ner på sin traktor. Det finns även små tankar om att bygga ett bryggeri där någonstans också. Utrymme finns. Drömmar och idér också. Det hela ska nog kunna bli himla smut och fint när det väl är klart. Mittemot ska frugan ha sin syateljé med tryckbord. Jag kan jobba i bryggeriet eller ute i skog och mark med traktorn och sedan ses vi för en afterwork i vår egen pub. Göta Petter vilken utopi!

42. Meningen med livet.


Att jag inte tänkte på det redan när jag bryggde nr 42. Ja, att den borde hetat "Meningen med livet". Har man nu inte läst "Liftarens guide till galaxen" av Douglas Adams så begriper man ju inte alls vad sjutton jag dillar om nu. Fast de flesta killar läste väl den boken när de var små. En del tjejer också kanske.  Syns det på bilden att det står 42 på kapsylen? Min svarta penna är slut så jag använder en blå nu. Jag ska nog köpa vita kapsyler nästa gång så syns det bättre vad det står. Hursomhelst så blev den himla god den här 42an. Ganska humlig. Receptet finns att läsa HÄR.
Jag har bara en back kvar av 42orna nu och sedan är det låååång väntan till 43orna är klara. En månad i alla fall. Inte bra om man får för långt glapp mellan bryggningarna så att man i perioder får leva utan hembryggd öl för även om öl kanske inte är hela meningen med livet så är det åtminstone en liten liten del av det. Roligt och gott.

torsdag 30 augusti 2012

Bryggning nr 45. En mörk historia


Eftersom det ändå bara regnar hela tiden så tänkte jag att då kan jag lika gärna hålla mig inomhus med bryggning. Inte så konstigt att regnar jämt förresten nu när polarisen tinar. Regn och rusk är nog en väderlek vi lär få vänja oss vid.

Jaha, så vad har vi bryggt idag då? Jag vet knappt själv för jag fick multitaska vilt där ett tag när lunchen skulle tillredas samtidigt så jag tappade bort mig helt. Jag kan knappt göra en sak ordentligt så två eller mer sysslor samtidigt brukar sällan vara välgörande för ett gott resultat. Å andra sidan så fick jag till lunchen rätt ok så jag har kanske tur med bryggningen också. Det var vid mäskningen jag tappade bort tiden. Något lär jag ju ha lakat ur i alla fall så något drickbart blir det säkert.  Ok, nu har jag svamlat en lång stund här utan att komma till saken.  Recept!

Ale nr 45. En mörk historia!

20 liter ellerrrrr!

4,5 kilo Pale ale malt
0,3 kilo omältat korn
0,2 kilo vetemalt
0,06 kilo rostat malt
0,3 kilo Crystal 100
0,5 kilo Cararuby 50
0,3 kilo Chokladmalt
0,2 kilo Strösocker

Rast 50 grader 30 min
Rast 72 grader 60 min  (Tappad bort tiden här men typ en timma hoppas jag)
Rast 78 grader 10 min

Vatten: 32 liter allt som allt. Tillsatte 2 matskedar Kalciumsulfat

Humle:
16 gram Northern brewer      60 min  
10 gram Northern brewer      30 min
10 gram Amarillo                  30 min
1,5 deciliter Svartvinbärssaft 10 min   Ojojoj!!!!  Det här var intressant. Vad har jag nu hittat på?  :)
12 gram Amarillo                   0 min
7 gram Citra                           0 min

Jag tog det sista ur Amarillopåsen och det sista av Citran också.

Jäst: Safale S-04 slurry.  

OG: 1,062   (Klen verkningsgrad. jag vet..  Nåja, det är bara malt.)



tisdag 28 augusti 2012

Flaskat 43or


43an klar för flaskning. För typ ett år sedan när jag var helt färsk med att brygga så kunde jag inte begripa när jag läste om andra bryggare som tyckte det var surt och trist att behöva befatta sig med sådana här sysslor. Jag tyckte själv att hela förloppet var himla spännande och skoj. Alla moment hade sin tjusning. Idag känner jag inte riktigt samma begeistring inför rengöring av flaskor, påfyllning och kapsylering. Jag tycker till och med att det är en förbaskat långdragen och livstömmande uppgift att behöva pyssla med. Jag låter till och med ibland ölen jäsa några dagar till bara för att skjuta upp eländet. Nåja, så är det väl med det mesta som man får upprepa tillräckligt många gånger.


Kapsyleringsaparat och kapsyler. Redo. KÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖR!

  
Pust!  Nästan en timma senare är jag klar. Drygt två och en halv back blev det. Om 5 veckor är det provsmakning. Fast jag kommer nog att börja nalla på dem redan om 4.

söndag 26 augusti 2012

Panerad kolja och Saison


I helgen har vi varit i Göteborg på kalas. Himla roligt, trevligt och bra på alla sätt. Jag har inte haft så skoj på flera år. Innan vi åkte hem igen så handlade vi två koljafiléer på Fiskekörka. Jag har bott i Göteborg sammanlagt nästan 6 år men under de åren aldrig varit inne i Fiskekörka. Nu som besökande turist i storstan så blev det av.
Middagen på bilden ovan var bland det godaste jag ätit i hela mitt liv. Jag stekte fisken perfekt! Oj så gott! Den kalla såsen gjorde min fru. Jag hade lite curry i den också vilket var väldigt lyckat.
Det goda ölet i glaset på bilden är min 41a. Dvs min Saison. Det är den godaste öl jag bryggt och kanske kanske även den godaste öl jag druckit. Någonsin! Visserligen var både jag och min fru väldigt trötta och hungriga när vi kom hem så det mesta hade smakat väldigt gott men det ändrar inte det faktum att igår kväll så fick jag en mat/dryck tillfredsställelse av fantastiska mått. Synd att vi inte köpte mer fisk för jag hade kunnat äta exakt samma middag ikväll igen. Istället får vi hålla till godo med lammkotlett som idioter istället. Det får duga.