fredag 30 december 2011

julens stora ölprovning


Så är julen över och det är sålunda dags att summera ihop den ölprovning som gick av stapeln dan före dopparedagen. Hela 11 olika sorter hade jag med mig.
3 olika Porters
2 olika Belgiska ales
Endast 1 lager
och hela 5 olika sorters Pale ales.  
Själv tyckte jag de flesta var himla goda. Mina personliga favoriter var nog bryggning 10,11,15 (Pale ales) och 16 (Belgisk Blonde).  Jag skrev ner vad de andra tyckte också. Åsikterna var ganska spridda. Nr 10 var nog alla överens om var allra bäst. Det var en American pale ale som var humlad med enbart Citra. Himla god! Jag önskar verkligen jag hade fler av den men nu återstår blott en enda flaska. Ojoj! Tur jag har sparat alla recept så jag får helt sonika se till att brygga mer av succéölen nr 10. Jag har dock slut på Citra så det dröjer åtminstone till nästa beställning hos MAltMagnus innan jag kan repetera den bryggningen.


Citra Ale  10 liter ?
2,0 kilo                             paleale malt
0,2 kilo                             Wheat malt
0,2 kilo                             carapale   

Mäska in med 6 liter vatten

Laka ur med 9 liter vatten. 

5 gram                             Citra            60 min
5 gram                             Citra            30 min
5 gram                             Citra            20 min
5 gram                             Citra            10 min
5 gram                             Citra            0 min
5 gram                             Citra            dry hop

Jäst: Safale S-04  
(jaja, jag vet. Engelsk jäst till Amerikansk humle men änsendå?!  Det blev ju gott ändå)


söndag 18 december 2011

En stout och gräddstuvad lever av lamm


Idag fick vi till en himla trevlig lunch igen. Vi öppnade min Stout som fått lagras på flaska en månad och drack den till lever från nyslaktat lamm. Bägge var jättegoda! Tidigare har jag bryggt två Porters men detta var min första Stout och den blev löjligt god. Lammlevern blev god den med. Den steks i het stekpanna lite snabbt tills den fått stekyta och sedan häller man på grädde, salt, och peppar. Till den hade vi kokt potatis, lingonsylt och kokta ärtor. Efter lunchen satt jag och frugan och mosade i soffan med kaffe, konjak och Anthon Berg plommon i madeira. Himla trevligt!
Nästa fredag är det ölprovning. Jag har 10 olika sorters hembryggda öl som ska avsmakas. Det blir roligt!

torsdag 15 december 2011

humlepåse


Jag börjar få till en fin samling med humle i min humlepåse. Vi hittar däri Goldings, Northern brewer, Fuggles, Citra, Amarillo, Hallertauer och Cascade. Jag förvarar dem sådär allihop i en påse som jag sedan ställer svalt. Visst håller de längre i frysen men jag brygger ändå så pass ofta att ingen humle hinner bli vidare gammal.
Idag bryggde jag en IPA. 7 sorters malt och 3 sorters humle. Jag skriver ner receptet senare om den blev lyckad.

Hepp, nu börjat "the Trip" på svt1!  Den vill jag se.

söndag 11 december 2011

Stout!


Idag har jag kapsylerat min Stout. Flaskorna på bilden ovan är några av dem som inte fick plats i back utan hamnade i ett av köksskåpen istället där jag normalt förvarar tomflaskor.

Stout recept. 10 liter

1,0 kilo Pilsnermalt
1,2 kilo Pale ale malt
0,2 kilo krossat omältat korn som kokas i 30 min först
0,2 kilo Carapale
0,05 kilo Café light
0,2 kilo Rostat korn
0,05 kilo chokladmalt

Mäska in med 8 liter vatten.

30 minuter vid 50 grader
80 minuter vid 68 grader
10 minuter vid 78 grader

Laka ur med 10 liter 78 gradigt vatten.
Råkade ta 12 liter vatten vilket faktiskt var 2 liter för mycket.
Sg efter lak: 1,034

Humle:

17 gram    Amarillo     60 min IBU 40
11 gram    Amarillo     45 min IBU 19
2,8 gram   Hallertauer   5 min
                                     Totalt: IBU 59

OG: 1,057
FG: 1,011
Alc 6%

Önskar jag hade haft Targethumle hemma vilket är lite mer rätt till en Stout men man tager vad man haver och det var Amarillo jag hade. Hallertauern på slutet var bara för att jag hade nästan tom påse med Hallertauer och tyckte jag lika gärna kunde tömma den i grytan så jag blev av med den. Kan väl aldrig skada.

lördag 10 december 2011

Flaska från Frankrike

Häromdagen var jag och frugan nere på kyrkornas secondhand och hittade den här fina flaskan.


Det står "Biere d'Alsace Fischer". Googlade lite på det namnet och hittade lite skoj saker. Blandannat en ölfestival i Strasbourg i Frankrike.  Länk till den här:
http://festivalmondialbiere.qc.ca/en/festivals/mondial_de_la_biere_strasbourg_2011/

Jag hittade även den här toppenfina etiketten på samma internetsida som det stod om flaskan ovan. Jag skulle köpa den här ölen även om innehållet smakade apa(och då menar jag inte Amerikan Pale Ale).




Till sommaren ska jag ha hunnit övertala min fru att gå klädd sådär som flickan på etiketten ovan och servera mig öl i stora sejdlar. Det ser vi fram mot.

tisdag 29 november 2011

Vett och etikett


Klippt och klistrat. Fem olika hemdesignade etiketter på lika många olika sorters hembryggda öl. Ganska enkla i stilen men inte så tokiga ändå. Jag önskar jag hade en smula bättre fantasi när det gäller att komma på namn till ölen. Den till höger är jag dock ganska nöjd med. "Wise beer" Lite vitsigt. (Weisbier)

Jag plockade lite bland ölbackarna här hemma i kväll och räknade ihop hela elva stycken backar med öl. Det borde räcka i jul tycker jag. Konstigt att ju mer hembryggd öl jag har ju mer ovillig blir jag att tulla på förrådet. Känns tryggt att ha så mycket öl hemma att jag drar mig för att både dricka själv som att ge bort öl. Undrar när det ska ge med sig. Jag tror det kan bero på att de är så himla goda och unika allihop. Jag har ju visserligen sparat alla recept så det borde inte vara omöjligt att brygga fler av mina favoriter.


Jag har några fler backar i köket också. Nu de närmsta veckorna fram till jul ska jag låta lagret vara och bara dricka köpe öl så jag verkligen har gott om den hemgjorda ölen på julafton. Vet inte hur jag tänkt egentligen för det är mer öl än vad jag och hela familjen kan sätta i oss. Begriper inte varför jag har den här "kommer ölen räcka" oron. Såklart jag inser att den är obefogad men ändock så känner jag av den.
25 dagar kvar till julafton.

måndag 28 november 2011

Porterfemman


Jag och frugan hade lilljulafton i helgen. Jansons frestelse, prinskorvar, köttbullar, sill och rödbetssallad. Dessutom passade vi på att avnjuta den hemgjorda julportern. Attans så god den var då! Gör-smaskens! Ser himla fin ut också. Gott om skum. Undrar om jag har receptet på den här någonstans i min ölmapp.

Här är något som måste va receptet till Portern på bilden ovan:


2 kilo paleale malt
300 gram choklad malt
200 gram crystal 150
100 gram vetemalt  
humle:
30 gram goldings             60 min
30 gram fuggles               30 min
protafloc                          15 min
30 gram fuggles                 0 min
75 gram laktos socker
1 dl gram Sirap
Jäst: Safale S-04

Inte så avancerat men vad spelar det för roll om den ändå blev så god. Den bryggdes den 1 oktober och ligger på 5,2 Alkohol %.  Nu ska jag inte tjyvsmaka något mer på julölen förrän på julafton. En månad extra lagring på flaska kommer knappast skada. Tvärtom. Jag har aldrig längtat till jul mer än vad jag gör i år kan jag tala om. 


fredag 25 november 2011

7an


Ja så här såg 7an ut upphälld i glas. En helt vanlig lageröl. Inget speciellt egentligen. Knäckemackorna i bakgrunden är nog betydligt mer upphetsande i så fall. Två med gräddost och tre med vitlökskorv.

Klistrar in receptet också.


2 kg                                    Pilsner malt
0,3 kilo                               vetemalt
o,3 kg                                 carapale

Rast 50 grader i 30 min
Rast 68 grader i 60 min
Rast 78 grader i 10 min.

Humle:

8 gram                               Magnum                            60 min
10 gram                             Magnum                            30 min
20 gram                             Saaz                                   10 min
10 gram                             Saaz                                     0 min

IBU: 53

halvt kryddmått               Protafloc      15 min

Jäst:                                 Saflager W-34/70

Lite väl mycket beska för en lager. Det visste jag inte då. Räknade ut IBU för hand långt efteråt då jag lärt mig göra det.  7ans lager bryggde jag den 4 oktober. Mycket har jag lärt mig sedan dess vill jag tro.


onsdag 23 november 2011

Belgisk blonde

I förrgår bryggdes det igen. En Belgisk Blonde tänkte jag det skulle få bli.  Vet egentligen inte vad som krävs exakt för att en bryggd ska få kallas så men detta är hursomhelst min version av en sådan. Det var ett tag sedan jag delade med mig av något recept men nu är det alltså dags igen. Varsågod!  Framåt nyår borde den här bli drickfärdig så jag skriver ett nytt inlägg då och rapporterar smakupplevelse av denna Belgiska Blonde.


Belgisk ale.   Den 21 november 2011

2,2 kilo         Pilsner malt
0,3 kilo         Carablond 20  (Belgisk karamellmalt)
0,1 kilo         Carapale
0,05 kilo       Crystal 150      (Bara lite för skoj skull)
2 dl               strösocker        (10 min innan kokslut)

Mäskvatten 7,25 liter       lakvatten ca 9,5 liter ??


Läste på internet att man inte längre behöver ha proteinrast för pilsnermalt för numera är även den malten högmodifierad.
Rast vid        67 grader    75 min         ok
Rast vid        76 grader    10 min         ok

Sg efter Lak: 1,029                                  För lågt. Måste mäska helt fel
Lakade iofs bara i 25 minuter men förra gången lakade jag i 45 min men fick ändå lågt SG efter lak. Vet inte vad jag gör för fel.
Lakade ur ca 17 liter som jag kokade på hög värme utan lock så mycket ångade bort vilket tacksamt nog resulterade i en OG på 1,051. 17 liter är faktiskt 2 liter för mycket nu när jag tänker på det så det kanske förklarar så lågt SG efter lak. Jaja, det spelar ingen roll för det blev ju bra i slutändan ändå.
Humle:

10 gram                             Hallertauer                        60 min         12 IBU
10 gram                             Hallertauer                        45  min        8 IBU
10 gram                             Hallertauer                        30 min         6 IBU
5 gram                               Hallertauer                        0 min
                                                                                  Totalt:           26 IBU
 Protaflock  20 min

Jäst: Safebrew wb06        slurryn från bryggning nr 16
Det började jäsa ordentligt nästan på en gång.


onsdag 16 november 2011

Stouten på jäsning


Idag har varit en ganska bra dag rent ölmässigt. Ja det har varit en bra dag på andra sätt också men vi kan hålla oss till ämnet öl eftersom detta ju ändå är en ölblogg. Jag bryggde en Stout och det gick nog bra. Det är den ni ser på bilden där och jag hoppas det börjar blubba i jäsröret inom ett dygn från nu. Nytt för denna bryggning är att jag använde jäst som jag sparat från en annan bryggning.  Ja det skrev jag ju om i förra inlägget eller hur? Två andra saker som var väldigt bra idag är att jag provsmakade öl nr 7 som var en Lager. Den var GOD! Min fru höll med om det också. Smakar väldigt rent och fint. Enkel och fin Lager helt enkelt. Som en Mariestadsöl ungefär.  Helt klar var den också. Jag borde tagit ett kort på den men det gjorde jag alltså inte men jag har ju en back med 7or  här så när jag öppnar en nästa gång ska jag ha kameran redo. Som det inte var nog med all denna öl-eufori så öppnade vi även en 9a. Den var också kalasgod.
Tänk att man kan göra öl så enkelt hemma i köket va?  God öl dessutom. Det hade jag aldrig kunnat tro för ett år sedan.

tisdag 15 november 2011

Förkultur


Nu har jag avancerat ett snäpp igen. Rörde ihop en förkultur av gammal jästslurry. Jag hade ju sparat lite slurry från bryggning nr 13 i en glasburk i kylen och den blandade jag med lite vört från gårdagens bryggning. Det började jäsa som tokigt efter bara en liten stund. En himla tur jag hade sinnesnärvaro och intelligens nog att redan innan ställa burken i en plastpåse så jag slapp ha jästspill lite överallt. Jag hade tänkt använda den här förkulturen inom ganska kort. Nästa bryggning blir nog redan denna vecka och det ska bli något mörkt den här gången. Jag har både rostat korn och vanligt korn samt chokladmalt och kaffemalt. Måste brygga något på allt detta.

Igår kapsylerade jag bryggning nr 12. Det var en Lager jag bryggde för över en månad sedan. Lite drygt en back blev det. Nu får den stå och efterjäsa på flaska fram till jul innan provsmakning. Vill minnas att jag bryggde den med väldigt mycket carablond 20 malt. Det är en Belgisk ljus karamellmalt. Humlad med Magnum och Saaz. Kanske borde jag använt någon annan jäst än den lagerjäst jag använde men det blir säkert bra. Provat ett nästan likadant recept men med en annan jäst i förra veckan. Tror nog mer på den faktiskt.

måndag 14 november 2011

Ale nr 10 och 11 i glas


Provsmakat av mina egna öl. Nr 10 här ovan som är humlad med bara Citra och nr 11 här nedanför som är humlad med enbart Amarillo. Att nr 10 är så pass mycket ljusare än den andra beror förstås på att i det receptet hade jag ingen mörk karamellmalt utan bara ljusa sådana.
Kan dra recepten på ett ungefär så ni får ett hum om vad det är för ales jag bryggt.

Bryggd nr 10:
2,3 kilo Pale ale malt
0,2 kilo Vetemalt
0,2 kilo Carapale

humlad med 35 gram Citra humle på 14% alfasyra i 5 omgångar.

Jäst: Safale S-04

Alc% 3,9


Bryggd nr 11:
2,3 kilo Pale ale malt
0,2 kilo Vete malt
0,3 kilo Crystal 150
0,2 kilo Carapale
Humlad med 55 gram Amarillo humle i 5 omgångar.

Jäst: Safale S-04
Alc % 5,6

De var kolossalt goda bägge två. Himla synd att jag bara har en back av varje för dessa var het enkelt himmelskt goda. Får brygga mer av dessa recept. Bryggd nr 10 smakade förresten INTE kattpiss. Jag var ju rädd att Citra humlen skulle bidra med just kattpissdoft och smak men det gjorde den alltså inte. Bra det för jag har mer öl på jäsning med den humlen i.

Jag har förresten bryggt idag igen. Jag brukar göra det på måndagar. Det blev en ale idag igen.  Fick väldigt lågt OG på den så det blir nog folköl av det. Knappt 4 % någonting. Ja ungefär som nr 10 här ovan då. Den blev också lite väl svag. Men GOD! Folköl är ju faktiskt öl det med. Hittills har jag bara använt mig av torrjäst men till dagens bryggd så använde jag flytande färsk jäst. Det ska bli himla spännande hur den kommer smaka.

torsdag 10 november 2011

Michael Jackson


Igår var jag inne på Kyrkornas loppis och fyndade den här finfina boken om öl skriven av Michael Jackson. 45 kronor fick jag ge för den. Tycker jag var mer än överkomligt. Han verkar ha många strängar på sin lyra den där Michael Jackson.  Dansar, sjunger, lekfarbror för barn och operera sig till okännlighet. Skojar bara.   ;) Tom jag inser att det måste röra sig om två olika personer med samma namn. Artisten Jackson såg inte ut att dricka så mycket öl. Ingen ölmage.
Hursomhelst så verkar den här boken vara en stor källa till ölkunskap. Ett väldigt bra köp.

Från det ena till det andra. Bryggs det inget mer hemma hos mig då? Jooo, jämt å ständigt. Varje vecka i alla fall. Har nåt på spisen just nu som puttrar. Ska bli nåt ljus Belgiskt ale aktigt. Kommer säkert bli gott. Om jag inte klantar till det. Vet ni, sist jag bryggde så klantade jag mig något så överjordiskt. Precis när jag var klar och hade kylt ner ölet inför jästpitchning så tappade jag ner ett grytunderlägg av kork rakt ner i jästunnan. Ryckte upp den himla kvickt men jag gissar att det kan ha varit för sent. Det är ju i det stadiet som ölet är så in i vassen superkänsligt för kontaminering. Ett gammalt korkunderlägg som aldrig gjorts rent och har säkert 10-15 år på nacken borde gjort susen. *suck*
Idag ska jag vara lite mer aktsam om sådana fatala detaljer. Röra mig lååångsamt i köket och tänka efter ett dussin gånger innan jag gör nåt dumt som inte går att göra ogjort. Som i livet egentligen. Så ska man ju alltid tänka och inte bara när man brygger öl.

Nu ringer nog klockan vilken sekund som helst. Proteinrast slut och dags att höja till 68 grader för försockringsrasten. Den skall fortgå ca en timma och sedan skall tempen höjas till 78 grader för utmäskning inför lakningen.

söndag 6 november 2011

Ölprovning


Bedarö Bitter. Den här tyckte jag var en riktig höjdare. Känns som de verkligen tänkt utanför lådan med denna. Smakar änna lite som en weisbier men den är humlad med amerikansk humle. Denna kommer jag köpa fler gånger.


Sierra Nevada Pale ale. Hej och hå! Den här var  ju hur god som helst. Favoriten bland de 12 jag köpte. Smakar massor med humle men inte överdrivet heller. Oj vad god! Jag önskar jag hade fler flaskor.


Belhaven Wee Heavy. Oj då..  Dem här åkte i slasken. Föll inte mig i smaken alls. Hugaligen!


Oppigårds Golden Ale.  Den här är ju alltid god. En favorit som jag aldrig tröttnar på. Önskar jag alltid kunde ha en back av dessa godingar hemma.


La Trappe white trappist. Så här ska det ju smaka. Tok god! Fixade lite trevligt tilltugg också. Är det räkor på smörgåsen där? Philadelphiaost. Skulle haft rädisor också. Det köpte jag dagen efter och tog en av mina egna weisbiers och drack till. Himla gott! Stekte på en bit baguett i olivolja och bredde Philadelphiaost på och rejält med rädisor och salt. 


Belhaven twisted thistle. Skotsk god ale. Himla god. Vet inte vad jag ska skriva om den. God öl helt enkelt. Ordnade med lite mat till också. Blev hungrig.


Brew Dog Zeit geist. Sista ölen för dagen vart den här. God kolsvart lager. Helt oki. Inte fantastisk men god. 

Jag glömde att fota några öl men kan skriva lite kort om några av dem ändå. St Eriks Pale ale smakar kattpiss. Den är ingen omskrivning på något vis utan den smakar bokstavligen som om de lakat ur en kattlåda och hällt upp på flaska. Det beror tydligen på humlen. Citra! Attans! Jag har typ 2-3 backar med hembryggd öl som jag haft Citra i. Nu är jag lite skraj för att min egen öl ska smaka kattpiss också.

En annan öl jag köpte som också var humlad med Citra var Beerheres Höstcitra. Dyr som sjutton. Den smakade inte lika utpräglat kattkiss men nu när man börjat associera Citra med det så var det svårt att koppla bort det. 

St Eriks Ipa drack jag en av och den var god. Inte spektakulärt på något sätt men god. Finns bättre öl till samma pris så jag tror inte jag kommer köpa den igen men skulle absolut dricka om jag blev bjuden på en.

Känns som om jag glömt av två öl. Jo just det ja! Oppigårds Single hop. Den var bara sådär. Lite för besk och för lite smak. Knappt godkänd alltså. Sist ut var det Sigtuna Dunkel lager. Ok men inte mer. 

Top 3:
  1. Sierra Nevada Pale Ale
  2. La Trappe white trappist
  3. Bedarö Bitter


torsdag 3 november 2011

Grattis!


Tira! Jag har varit in på systemet idag och handlat på mig. Gräsänkling i 3 dagar nu så då passade jag på att ha en liten ölprovning för mig själv. Jag brukar ju bestämt hävda att in på bolaget i Mariestad dristar jag mig aldrig in på men jag hade ändå ett ärende inne i byn och jag resonerade som så att risken för att behöva trängas med en alkoholtörstig pöbel inne på bolaget inte var så stor en torsdag klockan elva. Det hade jag rätt i för det var bara jag där samt två pensionärer. De med det absolut värsta darret borde ju hängt på låset när de öppnar och de vanliga Svennsons är ju på jobbet vid den tiden. En fredagseftermiddag skulle jag aldrig komma på tanken att befinna mig ens i närheten av systembolaget.

Så vad köpte jag då? Syns det på bilden ovan?
En Bedarö Bitter
Två olika St Eriks
Två olika Oppigårds
En Trappist öl. Aldrig smakat förut så det ska bli skoj
En Sierra Nevada Pale Ale
En Höst Citra. En svindyr Dansk öl. Den ser vi också fram emot att få dricka.
En Brew dog black lager. Ser inte härifrån vad det står på etiketten. Geist någonting.
En Sigtuna dunkel lager
Två olika Belhaven. En Wee heavy och en Twisted thistle.

Tolv stycken allt som allt.

Alltså, jag hoppas verkligen ingen känslig person tar illa upp av min ibland så skojsamt skarpa ton som jag ovan kanske kanske gjorde mig skyldig till när jag beskrev Sofierodrickande zombies. Jag vet aldrig när jag går över gränsen för jag är begåvad med Aspergers syndrom. Det kan man verkligen säga Grattis till.  Det verkar vara urjobbigt för "vanliga" människor som måste konsultera känsloregistret av och till jämt och ständigt. Det slipper jag. :) Enda nackdelen som jag ser det är att jag känner mig besvärad i folkmängder. Därav min rädsla för att gå in på systemet en fredag. Ojoj, det går inte ihop med mina stackars nerver.

måndag 31 oktober 2011

Ale nr 3


Denna ser väl inte heller så pjåkig ut va? Det är Ale nr 3. Det var den godaste av dem alla förutom weisbierölen då. Himla nöjd med den faktiskt.  Jag minns inte receptet tyvärr. Det var inte förrän i och med bryggning nr 5 som jag noggrant började föra en brygglogg där jag skriver upp alla recept och annat jag borde komma ihåg behäftat med bryggningen ifråga. Dvs om det skedde något missöde eller om jag ändrade något i receptet eller vadsomhelst som kan vara bra att veta.
Det här är vad jag skrev om brygg nr 3 i min brygglogg:


"Tredje bryggningen den 13 september minns jag inte heller receptet på. Använde två grytor att koka vörten i för jag ville ha ut mer öl. Hyfsat säker på att jag använde ett helt paket safale-US05.  Förde över till sekundärjäsning idag den 23 så det var alltså 10 dagar av primärjäsning. När jag öppnade locket så slog det emot mig en skarp frän doft som sved i ögon och näsa.  Varför??? Inte jäst klart eller vad?? Minns att jag inte hade i extra vatten vare sig under vörtkoket eller efter så det blev nog en väldig stark vört. Mätte OG till 1050 så det är ju inte överdrivet starkt.  Tja vi får se.
Lät hinken stå ganska kallt över helgen men läste att den ska efterjäsa på sekundären i samma temp som inna så jag tog in den sedan och då började det blubba i jäsröret ige. Ska låta dne stå i köket till på fredag och kapsylera den då. Hoppas dne har tystnat till dess.
Oroat mig lite för att om man jäser för länge så ska det inte finnas jäst kvar nog att jäsa sockret till kolsyra efter priming. Tydligen så är det inget man ska behöva tänka på enligt vissa förståsigpåare på nätet. Hoppas de har rätt.
Den 28 september så gjorde jag ett FG mätning på brygg 3 och fick 1009. Lite väl lågt så jag fick panik och hällde över allt på flaska. Primade med en minibitsockerbit. Det blev precis en back med 33 cl flaskor. Alkoholstyrkan på detta öl borde bli 5,5 % om jag räknat rätt.  Provsmakning sker fredagen den 14 oktober.
För besk. Annars ok. Beskan kanske ger sig med lagring men det får vi ju aldrig reda på eftersom vi drack upp allt. "

Inte så utförligt beskrivet kanske men det har blivit bättre för varje brygg. Numera skriver jag upp receptet exakt.



söndag 30 oktober 2011

Brygg nr 10 och 11 i back


Kapsylerat Ale idag. Den backen på bilden ovan samt en till back plus några till öl som inte fick plats någonstans och fick stå i ett skåp i köket.  16 liter sammanlagt kanske.
Kan avslöja sålänge att brygd nr 11 luktade så gott att det kändes som både himlen och julafton i min nos. Den ser vi fram mot att få smaka. Nr 10 luktade väl gott den med men det var tyvärr för grumlig för att jag ska känna mig nöjd. Döper den kanske till "Grummel Ale" så ser den ut som den heter. Nr 11 vet jag inte vad den ska heta. Den borde heta nåt i stil med "världens bästa Ale någonsin" men det blir för långt och kanske inte får plats på en flasketikett. Ni kanske märker att jag slängt all nybörjarödmjukhet åt skogen till. Det var bara en tidsfråga. Jag är ju en naturtalang på detta med att brygga öl. Kände nästan det på mig att jag skulle ha en fallenhet för detta. Tänk då vad god öl jag kommer brygga när jag väl skaffat mig lite mer professionell utrustning än de plasthinkar med hål i botten som jag får jobba med nu.
Provade förresten den där nya flaskfyllaren som jag skrev om för ett par inlägg sedan. Den var inget att ha alls. Fungerade inte. Jag begriper ej varför men den släppte inte igenom någon öl. Så jag kör på med min egen anordning i fortsättningen också.

lördag 29 oktober 2011

weisbier eller?!


Knep ännu en av dessa weisbiers igår kväll. Jag passade då på att fyra av ett foto på den också. Ganska vacker öl va? Måste faktiskt säga detta att av alla weisbiers jag smakat i hela mitt liv så var denna min egenbryggda den godaste. Det är säkert så att stolthet spelar in lite också samt att jag är väldigt långt från någon expert på hur exakt en weisbier skall smaka. Egenhändigt ihopknåpat recept kan jag avslöja. Ja allt jag brygger är av självkomponerade recept. Lättast så tycker jag. Jag brygger av det jag för tillfället har hemma.
Ja skål på er allihopa!

fredag 28 oktober 2011

a wise beer

Jag hade besök av en kamrat från Gnesta i tisdags och kunde därför inte låta bli att vittja ölförrådet i förtid.  Den öl som föll oss mest på läppen var mitt första försök att göra en weisbier.
KALASGOD blev betyget laget runt. "Göta Petter vilken god öl!!!". var mitt eget omdöme efter första klunken.
Himla synd att inget foto togs i samband med ölprovningen. Den var väldigt fin att skåda denna första min weisbier. Tjock kraftig och beständig skumkrona. Vacker ljusgul semiklar färg. Jag lovar att ta ett kort nästa gång vi öppnar en av dessa öl.
En annan öl vi provad var Porter nr 2. Också väldigt god. vi provade även min första Porter och min första Pilsner men de föll mig inte i smaken alls.

måndag 24 oktober 2011

att krana en Pilsner

I det här inlägget var det en bild på en finfin anordning jag gjorde med en flaskfyllare, en slang och en kran. Nu finns det sådana att köpa.  Jag har skaffat mig en sådan kran med passande flaskfyllare. Det var inget fel på den jag gjorde men den var lite meckig att hålla ren.


Förutom ny kran/flaskfyllare så köpte jag på mig lite mer malt och jäst. Idag brygger vi en Pilsner igen. En okomplicerad sådan men säkert väldigt god. Använde extra mycket ljus karamellmalt med flit för extra mumsighet.

Recept:


2,3 kilo         pilsnermalt
0,1 kilo         Vetemalt
0,5 kilo         Carablond 20

Mäska in med 7,5 liter vatten.

30 minuter vid 50 grader
75 minuter vid 68 grader
10 minuter vid 78 grader
                     
Laka ur med 10 liter vatten

Humle:

10 gram                             Magnum                            60 min         IBU 30
20 gram                             Saaz                                    30 min
20 gram                             Saaz                                    5 min

Jäst: Saflager w-34/70



Ovan ser vi mitt lager med malt. Diverse olika sorter i en hög i hallen. Ingen jätteordning men det ska bli ändring på det. Har ett bord som inte riktigt passar där men som jag ska såga av en bit på så ATT det passar. Kommer bli toppenbra! 

söndag 23 oktober 2011

Bojkotta Nils Oscar bryggeriet

Även i sitt ölkonsumerande bör man ta sitt ansvar genom att bojkotta bryggerier vars ägare beter sig skamligt och hänsynslöst.

Nils Oscar bryggeriet i Nyköping ägs av en viss Karl-David Sundberg som gjorde sig känd genom att plundra Ovako Steel i Luleå. 300 stålarbetare förlorade sina jobb och  Karl-David Sundberg blev några hundra miljoner kronor rikare.

Så kan det gå. Jag kommer personligen inte låta en enda droppe Nils Oscar öl passera mina läppar. Jag tycker de värderingar som Karl-David Sundberg står för smakar och luktar riktigt illa.


torsdag 20 oktober 2011

Citra & Amarillo

Sedan i fredags har jag hunnit med att brygga 2 gånger till. Ingen hejd på allt bryggande men så är det väl när man precis hittat en ny hobby. Känner mig nästan manisk i min bryggarhets. Gött mos!

Bryggning 10 och 11 står och bubblar i köket. Två olika ales. Den ena humlad med Amarillo och den andra med Citra. Hade inga som helst missöden eller tabbar medan jag bryggde dessa så de borde bli himla goda. Ja det får vi väl veta i början av december eller så. Det sämsta med att brygga öl är all väntan man måste genomlida. Tur man inte brygger whisky. Minst tio år av väntan. 


Damejeannen i hörnet har fått på sig en tröja och det beror ej på att den har svårt att hålla värmen i höstkylan utan för att den är gjord av genomskinligt glas och tydligen är det så att solljus inte är så välgörande för öl. Humlesmaken blir lidande om ölet blivit utsatt för ljus.  Läste någonstans att det är så. 

Vet inte riktigt vad jag ska brygga härnäst. Jag har så gott som helt slut på jäst. Knappt någon ljus karamellmalt kvar heller. Däremot har jag fortfarande flera kilo kvar av ganska mörk karamellmalt så jag kanske skulle ta och brygga något mörkt. Chokladmalt har jag något kilo kvar av med. 

onsdag 19 oktober 2011

Olika sorters malt

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Malts_Chart

Den här länken måste jag ha koll på så jag lätt kan hitta den igen. Allt man behöver veta om många sorters malt.

söndag 16 oktober 2011

Bryggning nr 9


Varit igång och bryggt igen. Jag lär mig något nytt för varje bryggning såhär i början. Nytt för den här gången är att jag lärt mig räkna ut beskan på ölet. IBU kallas det och står för International Bitterness Units. Hittills har jag bara slängt i humle helt på måfå och det har dessvärre resulterat i ett alltför beskt öl.
Olika humlesorter har olika mängd Alfasyra. Ju mer Alfasyra desto mindre humle behövs för att uppnå beska. Den första humlen man slänger i koket kallas bittergivan för ju längre humlen får koka med ju mer alfasyra dras ur humlen. De humlegivor som man slänger i senare har med smak och doft att göra även om de också bidrar med beska men inte lika mycket.
Det finns dataprogram som många bryggare använder sig av för att räkna ut exakt beska men det kan vara kul att veta hur man räknar ut det för hand också. Man kan ju inte bara lita blint på datamaskiner.
Formeln för IBU skulle kunna se ut nåt sånt här:
Multiplicera alfasyran med antal gram humle och dela den summan med antal liter öl man ska brygga. Den summan man får då ska man sedan multiplicera med 10 och sedan ska man räkna ut vad 30% av den totalsumman blir. Man får bara ca 30% i utbyte av all alfasyra i humlen förstår ni.
5 gram Amarillo på 9,5% alfayra skulle alltså till 15 liter öl ge ett IBU på: 5x9,5=47,5.  Delat med antalet liter öl 15 ger 3,16. Multiplicera med tio så har vi 31,6.  30% av det borde bli 9,48.
Det är om humlen får koka i hela 60 minuter. Slänger man i ytterligare 5 gram 30 minuter innan kokslut så får man dela den summan med hälften. Dvs 4,74. Sammanlagt har man då en beska på 14,22. Ett inte alltför beskt öl så man kan nog kosta på sig dubbelt så mycket humle. Eller det beror ju på vad för öl man brygger. Olika sorter kräver olika beska. En Weisbier ska ha en IBU runt 10 kanske medan en IPA kan ha bra mycket mer beska än så. 40-50 kanske.


Ok, det vart ett tråkigt matematiskt inlägg men ändå så viktigt att kunna detta med beska. Vill inte ha mer superbesk öl nämligen. De första fyra ölen jag bryggde blev så beska att tungan nästan vred sig ur led. 
När jag var upptagen i köket med att brygga så passade vår hund Stella på att hoppa upp i sängen för en tupplur.  Hon får egentligen inte vara där eftersom hon hårar ner så mycket. Det blir en hel del päls efter 65 kilo vovve. 

Hembygd ale. Tror det kan vara från första bryggningen denna på bilden ovan. Den ser fin ut iaf. Vi drack varsin hembrygd öl till maten igår kväll men vi spädde faktiskt ut den med en halv lättöl för att få ner beskan till trivsammare nivåer och då blev det riktigt gott.
Vi åt biff med chevrépotatisgratäng och vitlökssmör till middag. Himla gott!


Så såg maten ut vi mumsade i oss igårkväll. Bilden har jag inte tagit själv utan det har frugan gjort med sin mobilkamera.